- Vinaigrette di Mela e Sedano & Olio di Aneto

- Tuile di Carota/Capasanta/Yuzu

- Gelato al Burro Noisette

- Crumble di Burro Nocciola (senza glutine)

- Sorbetto di Foglie di Ostrica & Samphire

- Blini di Patate con Caviale & Mousse di Creme Fraiche

- Gelatina di Creme Fraiche

- Trota Affumicata/Rafano/Daikon/Celery

- Mousse di Rafano & Gelatina di Mela

- Gel di Rafano

- Carpaccio di Trota Affumicata & Barbabietole

- Dessert di shiso, latticello e lamponi

