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- Tuile de Carotte/Coquille/Yuzu

- Glace au Beurre Noisette

- Beurre Noisette Crumble (sans gluten)

- Sorbet de Feuilles d'Huitre & Salicorne

- Blini de Pommes de Terre avec Caviar & Mousse de Crème Fraîc...

- Gelée de Crème Fraîche

- Truite Fumée/Radis Noir/Céleri

- Mousse de Raifort & Gelée de Pomme

- Gel de Raifort

- Carpaccio de Truite Fumée & Betteraves

- Dessert au shiso, babeurre et framboise

