- Vinagreta de Manzana y Apio & Aceite de Eneldo

- Tuile de Zanahoria/Scallop/Yuzu

- Helado de Beurre Noisette

- Crumble de Beurre Noisette (sin gluten)

- Sorbete de Hojas de Ostra y Samphire

- Blini de Patata con Caviar y Mousse de Creme Fraiche

- Gel de Creme Fraiche

- Trucha Ahumada/Rábano Picante/Daikon/Celery

- Mousse de Rábano Picante & Gelatina de Manzana

- Gel de Rábano Picante

- Carpaccio de Trucha Ahumada & Betabeles

- Postre de shiso, suero de leche y frambuesa

