- Apfel-Sellerie-Vinaigrette & Dillöl

- Karotten-Tuile/Scallop/Yuzu

- Beurre Noisette Eiscreme

- Beurre Noisette Crumble (glutenfrei)

- Austernblätter & Salzwiesen-Sorbet

- Kartoffelblinis mit Kaviar & Crème Fraîche Mousse

- Crème Fraîche Gel

- Geräucherter Forelle/Meerrettich/Daikon/Sellerie

- Meerrettichmousse & Apfelgelee

- Meerrettich-Gel

- Geräuchertes Forellen-Carpaccio & Rüben

- Shiso-, Buttermilch- und Himbeer-Dessert

